Torciglioni aux asperges

Torciglioni con asparagi guanciale e pesto di pistacchio 🇮🇹

Pour cette recette, pour 2 personnes, vous aurez besoin de :

• la moitié d’une botte d’asperge

• deux belles tranches de guanciale

• 250g de pâtes

• une trentaine de pistaches

• une gousse d’ail

• de l’huile d’olive

• du parmesan

Epluchez et lavez les asperges. Coupez les pointes et réservez-les.

Faites blanchir les queues des asperges dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Faites chauffer de l’eau pour la cuisson des pâtes.

Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une poêle, faites-y griller le guanciale puis ajoutez les pointes d’asperges.

Mixez les queues d’asperges avec l’ail, les pistaches et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes puis mélangez.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis versez-les dans la poêle. Ajoutez le pesto puis parsemez de copeaux de parmesan.