Butternut farci aux châtaignes

L'automne est inévitablement la saison des courges ! Et l'avantage c'est qu'il y a mille façons de les cuisiner.

Pour cette recette, je fais cuire le butternut la veille car il doit cuire 1h à 1h30.

Ingrédients :

- 1 butternut

- lardons

- échalote

- crème fraiche

- châtaignes

- sirop d'érable

Préchauffez le four à 200°C et lavez bien la courge. Faites cuire la courge en papillote environ 1 heure à 1 heure et demi selon la taille du butternut.

Pendant ce temps, lavez les châtaignes puis fendez-les sur le dessus. Mettez-les dans un plat à four puis faites-les cuire environ 20 minutes, vous pouvez finir la cuisson au grill. Attendez qu'elles tiédissent puis enlevez la peau des châtaignes (n'attendez pas trop qu'elle soient trop froides, elles risqueraient de durcir).

Une fois cuite, coupez la courge dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et évidez la courge en réservant la chair. Laissez tout de même une bonne épaisseur de chair pour que la courge se tienne bien.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile puis faites revenir l'échalote ciselée. Ajoutez les lardons puis un peu de crème fraiche.

Ajoutez la chair de la courge découpée en petits morceaux, salez légèrement et poivrez.

Farcissez la courge avec ce mélange, puis parsemez les châtaignes concassées sur le dessus.

Enfin, ajoutez un filet de sirop d'érable.

Enfournez la courge farcie 15 minutes à 180°C, pour réchauffer le tout.