Choux apéritifs fourrés au thon

A l'apéro j'aime souvent faire des petites gougères au fromage. Pour varier les plaisirs j'ai eu envie de faire des choux fourrés comme les choux à la crème mais salés.

Pour les choux, vous aurez besoin de :

• 150g de farine

• 75g de beurre

• 3 oeufs

• 1 demi cuillère à café de sel

• de la noix de muscade

• 1 verre et demi d'eau

Pour la farce :

• une boite de thon

• du fromage frais type Saint-Moret

• du jus de citron

• un peu de piment

Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup.

Remettez sur le feu et remuez la pâte pour la dessécher à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuillère.

Versez la pâte dans un autre récipient (froid pour éviter que les oeufs ne coagulent) et incorporez les oeufs un à un puis ajoutez la noix de muscade.

Formez des petits choux sur une plaque de cuisson à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Faites cuire les choux dans un four à 210°C pendant 15 minutes puis abaissez le four à 180°C et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Lorsque les choux sont cuits, laissez-les refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez préparez la farce. Emiettez le thon, puis ajoutez du fromage frais en quantité suffisante pour obtenir une consistance crémeuse. Arrosez avec le jus d'un demi citron et ajoutez un peu de piment.

Farcissez les choux avec votre préparation à l'aide d'une poche à douille, soit en perçant les choux par dessous, soit en découpant un chapeau, tels des choux à la crème.