Tiramisù rose

Tiramisù aux biscuits roses de Reims et aux fruits rouges

Ingrédients :

• un paquet de biscuits roses de Reims (un paquet contient 33 biscuits, j'en ai utilisé une vingtaine)

• 500g de mascarpone

• 4 jaunes d’œuf

• 2 blancs d’œuf

• 150g de sucre

• 125g de framboises

• 1 tasse de thé tiède aux fruits rouges très concentré

• 5cl de liqueur (limoncello, liqueur de fruit rouge ou de rose)

Je vous conseille de sortir le mascarpone et les œufs de votre réfrigérateur 30 minutes avant de commencer, afin de travailler avec des produits à température ambiante.

Faites blanchir les jaunes d'œuf avec la moitié du sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Incorporez délicatement le mascarpone petit à petit.

Dans un autre récipient, montez les œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique (commencez à vitesse lente). Lorsque les œufs commencent à monter, ajoutez la deuxième moitié du sucre puis continuez à les battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez-les délicatement à la première préparation à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez également la liqueur.

Dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels, étalez une fine couche de crème dans le fond.

Versez le thé dans une assiette creuse. Imbibez rapidement chaque biscuit dans le thé (les biscuits ne doivent pas être trop mous) et disposez des biscuits sur toute la surface du plat. Versez la moitié de la crème restante sur les biscuits, puis ajoutez une couche de biscuits et finissez par une couche de crème. Réservez au frais pendant au moins deux heures.

Au moment de servir, mixez les framboises pour en faire un coulis et versez sur le plat.

Je pense que la prochaine fois je mettrai le coulis dans la crème, ce qui la rendra bien rose et lui donnera plus de goût. Et pour la déco, je finirai avec des biscuits roses émiettés.