Sucrine du Berry farcie

La sucrine du Berry est une variété de courge régionale visuellement très intéressante. En forme de poire, sa peau est généralement verte, sa chair très orangée et non farineuse avec une saveur très légère.

Pour 4 personnes :

• 1 sucrine du Berry (environ 2 kg)

• 500g de chair à saucisse

• 200g de champignons sauvages (frais ou surgelés)

• 100g de châtaignes cuites

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• du persil

Lavez puis creusez la sucrine en prenant garde de ne pas la percer. Découpez et réservez la chair et conservez les graines.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite les champignons coupés en petits morceaux, puis la chair de la courge et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la chair à saucisse, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez le persil haché et les châtaignes découpées. Ajoutez de la noix de muscade. Laissez cuire encore quelques minutes.

Farcissez la sucrine avec votre préparation et emballez-la en papillote avec du papier alu ou cuisson.

Enfournez la courge à 200°C. Au bout de 45 minutes environ, vérifiez la cuisson (le couteau doit s'enfoncer facilement). Laissez encore quelques minutes si besoin.